香椿芽怎么吃 香椿的做法大全
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香椿蛋饼的做法
材料：香椿芽，鸡蛋，十三香粉，油、盐等。
做法：先清洗选好嫩的香椿芽，老叶去掉，切成1cm左右的段，用开水烫一下或者直接入锅焯一下水，不要煮太久了，1-2分钟即可。捞出来放入碗中，磕两个鸡蛋，再放入一小半勺的十三香、少许盐，一汤匙清水搅拌均匀。在锅中放少量油，转动煎锅，使锅底铺满油，烧热后即可倒入香椿蛋液煎成蛋饼。
注意：香椿含有亚硝酸盐，尤其是老香椿叶中含量更高，所以香椿应当用嫩芽。
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