自制青团的做法 清明节必吃的寒食你会做吗
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什么是青团
青团一般是用艾蒿或鼠曲草的叶子制作，其实就是所熟知的艾叶粑粑。清明节吃清明果源于寒食节吃冷食，后来寒食节逐渐发展成为了清明节，寒食节吃的青色团子慢慢就被称为清明果了，据史料记载清明果的可追溯年代是南朝的梁代。不过，青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。
青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，带有清淡却悠长的青草香气。青色其实是艾草汁的颜色。用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。不过，现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁。
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