铁板鱿鱼的做法及调料 正宗和家常做法两手抓
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铁板鱿鱼的正宗做法
1、铁板鱿鱼的铁板及用具
铁板一般选3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。
2、清洗并处理鱿鱼
清洗并处理鱿鱼，去掉表皮、内脏等。具体方法请参考：鱿鱼怎么处理
3、铁板鱿鱼的配方调料
以2公斤鱿鱼为例。五香粉20g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精20g、精盐15g、鸡精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉60g。
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