干锅香辣虾的做法 夏日开胃的干锅香辣虾
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干锅香辣虾的做法
食材：鲜虾500克、土豆、水芹、姜、干辣椒、花椒、胡椒碎、蒜、花生、香菜各适量、麻辣酱一包（25克）、料酒、鱼露
做法：
1、虾去头，用刀将虾的背部划开，将肠线抽出，洗净。
2、用盐、料酒将洗净处理好的虾撒少许胡椒碎，淋少许酒，腌15分钟。
3、水芹去叶留梗切寸断，香菜切断，蒜切片，姜切丝备用。
4、土豆切成细条，用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分备用。花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去备用。
5、热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出。
6、再在锅中放入足量油（能完全没过土豆），中火烧至6成热，下土豆条用小火炸熟后捞出备用。
7、虾腌制好后也将表面多余水分拭去，再在热锅热油炸下。将虾子放入炸至变色捞出备用。
8、洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入麻辣酱炒香。
9、接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。
10、再加入炸好的土豆条和水芹，翻炒入味，烹入少许料酒、鱼露。
11、最后撒入炸花生和香菜段翻炒均匀。起锅淋入香油即可。
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