雪里红是什么菜 雪里红和芥菜有什么区别
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雪里红是什么菜
这里得提醒大家一下，“雪里红”其实是常见的误写，应是“雪里蕻”（xuě lǐ hóng）。 “雪里蕻”，雪天诸菜冻损，此菜独青，故名。一般人们会把它叫做“雪里红”，“红”与“蕻”，两个字完全不同。雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，叶子长圆形，有锐锯齿及缺刻，花鲜黄色，种子褐色。将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。我们通常所吃到的雪里蕻，是腌过的，腌制后有特殊的鲜味和香味。没有腌过的雪里蕻不好吃，很辛辣，也咬不动，它天生就是要被腌的。
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