早餐吃什么|养身墨鱼料理，冬日的清晨给全家人温暖！

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这是老温州人都能做的经典菜，原料并不难觅，调味也不算多，但味道却是超级浓郁和扎实的，这和以往我们对于温州菜“清淡”的认识不尽相同。

墨鱼是温州人最最常见的本地食材，渔船每天都有，只要出海都会有点收获，墨鱼因此也被经常列入温州人的家常食单当中。

温州墨鱼粉丝煲

- 材料 -

鲜墨鱼 400g / 五花肉 （去皮） 50g

花菜 100g / 干香菇 2个

青蒜叶 适量 / 油 2汤匙

盐 1茶匙 / 鸡精 1茶匙

老抽 2汤匙 / 白糖 少许

料酒 适量 / 蚝油 1汤匙

生抽 1汤匙 / 胡椒粉 少许

葱段 适量 / 姜片 适量 / 粉丝 1小把

- 步骤 -

1/ 粉丝和干香菇提前用水泡发，花菜、青蒜叶清洗干净，墨鱼提前处理好，用刀斜切出花纹，备用。

2/ 锅坐在火上，倒入清水，烧开后，将墨鱼放入水中汆烫一下捞出。

3/ 锅中放油，大火烧到六成热，放入五花肉煸炒，直至炒出香气，直接加入葱段和姜片。翻炒出香气后加入墨鱼块。

4/ 烹入料酒，加入生抽和蚝油以及其他的调味料。

5/ 翻炒几下后，倒入适量的清水，小火慢炖10分钟左右。

6/ 加入花菜和香菇，当花菜炖煮成熟后，放入青蒜叶与粉丝，出锅之前喜欢的可以再淋入麻油即可。

小贴士：

这道墨鱼粉丝煲，五花和墨鱼的量并不用多，里面花菜和粉丝以及香菇的时尚搭配也颇为可爱。半汤半菜的做法最适合冬天寒冷的季节，尤其是在冷风吹起的天气，点燃一小炉炉火，加上汤煲，一会儿的工夫就会变得浑身温暖起来。但由于墨鱼属于寒凉的食材，也可以适当减少用量，多增加一些香菇或者花菜的数量，加入了蚝油和生抽，口感迅速鲜美了很多。