肥牛最好吃的做法，色泽诱人，开胃过瘾，转眼

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寒冷的冬天，总会让人有种想吃辣的冲动，酸辣又劲爽的饭菜不仅开了胃口而且暖了身子。说到餐桌上的常客，不得不说最爱的金汤肥牛。热汤中有荤有素，又酸又辣，吃一口，浑身暖洋洋！这种热呼香辣能吃出一身汗的菜肴，才是王道！

这道菜在饭馆里也很常见，在家也可以自己做，只要买一罐黄灯笼辣椒酱再加上些配料点缀，汤色金黄，咸咸辣辣，很是下饭。

这道菜不仅做起来不复杂，而且很有营养哦。牛肉中含有丰富的铁和B族维生素。铁是造血必需的矿物质，缺乏铁质很可能导致缺铁性贫血，出现畏寒怕冷、容易疲惫、气色不佳、注意力不集中等诸多亚健康症状。此外，牛肉中含有丰富的维生素B6和维生素B12，可以辅助机体代谢，增强免疫力！

金汤肥牛

用料

主料：肥牛200克、金针菇150克、野山椒6~8个、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1个、小米椒3个

辅料：海南黄灯笼椒酱3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、盐1茶匙、食用油适量

做法

1.主要材料备齐；

2.姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；

3.肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；

4.金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；

5.锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；

6.锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；

7.下小米椒末，杭椒末调匀；

8.出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

烹饪技巧

1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽

2、肥牛片煮至断生即可，久煮易老

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