这肉龙不擀皮不捏摺，比包子简单，卷一卷蒸一

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说起这个面食，北方人吃不够，南方人没见过，不擀皮不捏摺，比包子简单。肉龙也叫懒龙，是北京周边的特色面食，也流行于天津、河北等地。发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候可以配上稀饭等食物。

从小就吃妈妈蒸的这个卷子，制作起来也不复杂，比馒头好吃百倍，比包子制作简单。制作起来只要注意几点就能做成，详细的步骤一起来试试吧：

【主料】面粉30克 肉馅150克 酵母3克

【辅料】盐2克 生抽1勺 老抽1小勺 五香粉少许 白胡椒粉少许 葱油1勺 香油少许 香葱2棵 姜2片

1.酵母用少许温水化开，倒入面粉中，慢慢加入温水，用筷子搅成絮状

2.和成光滑的面团，加盖入温暖湿润处发酵至两倍大

3.面团扒开有密集的蜂窝，就证明发好了

4.香葱切小粒，姜切沫，肉馅入盆，加入盐、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉少许搅打均匀

5.加入切好的葱碎、姜末，葱油和香油充分的调拌均匀成馅

6.发酵好的面团取出排气揉匀，然后擀成大片(不要擀的太薄，否则面就擀死了，会发不起来的)

7.在面片上均匀地抹上一层调好的肉馅，四边不要抹，以免卷的时候露馅，

8.从短边慢慢卷起来，最后把边捏紧放到底部，二次发酵至两倍大

9.冷水放入蒸蓖和肉龙， 大火烧开转中大火蒸18分钟左右关火，不要开盖焖3分钟后再打开

盖子，出锅切段即可食用

烹饪技巧

1、面片不要擀的太薄，否则面就擀死了，会发不起来的。

2、肉龙蒸好后，不要开盖焖3分钟后再打开盖子，以免塌陷。

By 美食杰优质达人 孩妈妮妮

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