炸肉丸时,别只会傻傻加面粉,多加这1样,肉丸

导读: 想要做出好吃的炸肉丸,除了要掌握正确的方法和小技巧之外,还要选对食材,大家最好选择三分肥七分瘦的五花肉,这样做出来的肉丸才会更香,用清水冲洗干净之后再剁成肉末放到

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现在离过年是越来越近了,眼看没几天了,很老人都开始准备一些年货了,年货的种类有很多,大多数都是油炸食品,比如炸肉丸、炸土豆条、炸鱼干等等,其中最最经典的就是炸肉丸了,刚刚炸出的肉丸香脆可口,很多人都喜欢吃。

炸肉丸的烹饪方法并不难,做好之后还可以当做零食来吃,不过很多人却做不出好吃的味道和口感,那么问题到底出现在哪里呢?其实这只是大家没有掌握到正确的方法和技巧。

很多人在炸肉丸的时候,都只会傻傻加面粉,不过这样做出来的肉丸在炸的时候,往往都很容易发黑,而且吃起来也很油腻,不过只需要多加红薯淀粉这1样,肉丸就不仅炸出来之后更加香脆,而且还不发黑,这是因为用红薯淀粉调出来的馅儿沸点更高,这样就不会容易被炸黑了。

想要做出好吃的炸肉丸,除了要掌握正确的方法和小技巧之外,还要选对食材,大家最好选择三分肥七分瘦的五花肉,这样做出来的肉丸才会更香,用清水冲洗干净之后再剁成肉末放到大碗里,接着倒入适量的料酒、食盐以及生姜,搅拌均匀之后腌制半小时。

接着把腌制出来的血水倒掉,去除碗里的生姜,接着再按照1:1的比例倒入适量的面粉以及红薯淀粉,然后在打入一个鸡蛋,倒入适量的清水,搅拌均匀之后放置十分钟,起锅热油,放入适量的姜丝炒香,接着关上火捞出姜丝,把揉好的丸子放到锅里,用中火慢慢炸制。

当丸子被炸成金黄色的时候捞出来,在炸丸子的时候,最好不要一次性放太多,以免肉丸相互粘连,当全部丸子都炸好之后,再把油温加热,当油温达到六成热的时候把已经炸好一遍的丸子放到锅里进行复炸,这样炸出的丸子会更加香脆好吃。

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