伯爵红茶奶酥辫子面包：吃了一口还想再吃一口

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周日，有时间的话，我总要做会面包，因为坐等面包出炉的感觉实在太美好。每次，总是想尝试新的面包，我的菜单收藏夹里收藏的最多就是各式各样的面包。有些面包做过了一定得记录下来分享，因为太太好吃了，诚如这周的伯爵红茶奶酥辫子面包，看得吃得。面包出炉的时候，吃过晚餐没多久，家里的两个帅哥却迫不及待说要试一试。因为加了伯爵红茶，烤的时候除了面包香，还闻到了伯爵红茶特有的香味，佛手柑那淡淡的的清香。这面包真的好吃，属于吃上一口还想再吃一口的款，面包里糅合了伯爵红茶的香味，还有香到骨子里的奶酥粒。刚吃完晚餐的兄弟俩都没有挡住诱惑，外甥说若整形再好看一点，这面包都可以在面包房出售了。我再努力地学各种面包的整形吧，为了我们的面包好吃也好看。

【食材】

面团：高筋面粉400g、酵母4g、伯爵红茶2茶包、鸡蛋液60g、白糖40g、盐4g、奶粉10g、黄油20g

奶酥：黄油40g、白糖20g、奶粉80g、鸡蛋液40g

【做法】

伯爵红茶用开水浸泡2-3分钟，滤出200ml的茶汤放在面包桶中；加入鸡蛋液、白糖、盐与奶粉，茶包的茶末也一起放入，放入高筋面粉，放上酵母；启动“和面”程序，活成面团；加入软化的黄油，继续选择“和面”程序，将面团揉至可以扯出较薄的模，我活了2次，总共20分钟；让面团留在面包机里继续发酵，约2个小时候，面团发至原来的2倍有多，手戳了个洞不会缩；将面团取出，轻微排气并等分为6个面团，将它们滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；准备奶酥，黄油室温软化，加入白糖、奶粉与鸡蛋液，搅拌均匀即成奶酥粒；取一面团，擀成长方形，涂上奶酥。

将面团两边交叠起来，折成三折，收口收紧；再次横向折成三折，收口收紧，盖上保鲜膜松弛15分钟；取一面团，擀成长方形；用刮刀将面团竖分成3等分，记住顶部不能切段；将面团编成辫子状，收口要收紧；将整好形的面包放入铺了锡纸的烤盘中；放进烤箱二次发酵，约40分钟；烤箱越热上火180℃，下火190℃，面包放中间一层，烤20分钟，取出凉却即可食用。

【小五食记】

（1）烤箱的温度需要根据各自烤箱的脾性自行调整，我的烤箱温度偏低，正常烤箱可以减少10℃。

（2）烤的时候要随时观察，若表面已经上色，可以在面包上覆上一张锡纸，避免面包表层烤过了。

（3）第一次发酵的时间若放在室内，发酵的时间要根据面团的扩展性自行调整，温度低发酵的额时间需要长一些，温度高发酵的时间就短一些。

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