这菜要常给孩子吃，再贵也不要省，补血又补铁

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这菜要常给孩子吃，再贵也不要省，补血又补铁，还能增强免疫力！豌豆苗或者说豌豆叶越来越受人们欢迎，因为越来越多的人知道了豌豆叶是一种甜美可口的存在，并在市场搜寻购买豌豆叶，想找到最好吃最合适的一种做法。豌豆苗可能是对这种蔬菜最准确的描述，因为豌豆苗不仅仅是长着相当大叶子的豆芽，还可能有着卷曲的苗。你有时会发现许多餐馆和市场，当它们只有10厘米高左右时，就被剪掉了。但事实上，我认为较大的叶子实际上比较小的芽更嫩。豌豆苗含有丰富的膳食纤维，针对容易便秘的孩子，妈咪于烹调时可增加使用份量，让孩子多摄取一些。而豌豆苗的钾离子和铁离子含量也高，很适合贫血、需要补充铁质的孩子吃。此外，它也含有维生素B群、β－胡萝卜素、叶酸、多种矿物质，是营养价值佳的蔬菜。

豌豆苗虽然是一种美味的蔬菜，但实际上更多人愿意种植他们用于收获豌豆，所以虽然豌豆苗一年四季都可以吃到，但是旺季是在秋冬季节，你可以更容易地买到豌豆苗，价格也更加便宜。而春夏时节，人们更加愿一直让它们生长，等待结出豆子。豌豆苗是豌豆发出的嫩叶，它们是最好的最适合的清炒蔬菜之一，也是过去几年中才开始流行的。挑选豌豆苗的时候，要选择叶子厚、茎短的植株，越瘦的苗越长的苗越硬纤维越粗越不能嚼动。

他们中的一些会有豌豆卷须，这是很难的，所以你会想要摘下它们。尽管如此，豌豆叶非常嫩，它们有令人愉快的味道！这种蔬菜的质地类似于菠菜，具有非常清爽的口感，甜美的味道，清炒后也十分甘甜顺滑。你需要花一点时间来进行摘菜，挑选需要的部分，完成这段准备工作后，豌豆叶的清炒过程只需要几分钟的时间，这道菜就可以完美上桌了。

清炒豌豆叶

现在我们开始做这道菜，首先需要做如下准备：

· 1斤豌豆叶（采摘后，彻底清洗干净，最好多清洗几次，不要太用力小心将叶子揉碎）

· 3-4汤匙植物油

· 3-5瓣切碎的新鲜大蒜

· 1/2茶匙盐，用来调整味道，酌情放

· 1/4茶匙白胡椒粉

· 1茶匙芝麻油

做法：

确保豌豆叶子经过彻底清洗，然后去除坚硬的茎干，保留可以吃的部位。

锅中放油，用大火加热，当油热了的时候。加入大蒜，炝锅，翻炒几秒钟，爆出蒜香味。然后放入豌豆苗。均匀翻炒20秒，保持蔬菜的每个部分都能被加热到。加入盐，白胡椒和芝麻油。

继续翻炒，直到豌豆尖完全变软变得完全软掉，仍然充满鲜艳的绿色。

可以盛出，一盘清炒豌豆叶就做好了，现在就可以来尝一口，十分地甘甜清爽，充满了绿叶蔬菜独有的甜味还有清爽的蒜香味，这样的一道菜，就算不搭配米饭，也可以直接吃，如果想要一点辣味，可以在炝锅时加入一点点干辣椒。

小贴士：

· 尽管所有翻炒的蔬菜需要大量的油，但是炒豌豆苗的这种蔬菜需要比你通常用来炒其他蔬菜用多一点的油。

· 在炒绿叶蔬菜的过程中，不要多次盖上盖子，否则蔬菜会变黄。

· 为了获得更好的味道，稍微加盐，并在大火进行爆炒快速翻炒。翻炒的豌豆苗会产生甜味平衡这道菜的口味，因此不需要添加任何的糖。

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