腌制腊肉这3件事不可做，第1件就常做，难怪腊肉

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天气逐渐变得寒冷，大家也都在家里很少出来走动了，但是一直待在家里的话又闷得慌，而这个时候恰巧有一道属于冬天的美食正好可以制作了，这种美食就是腊肉。相信在南方的朋友对腊肉都不陌生，在年前准备腊肉的话为的就是在年夜饭上品尝到这特殊的味道。在南方每家每户都要腌腊肉的习惯，而且每家腌制的方法都不一样，但是腌制腊肉时这3件事不可做，第1件就常做，难怪腊肉不香还不入味！

其实在现在之后一些农村的人有腌腊肉的习惯，生活在城市里的人很少会腌制腊肉，所以都会去超市买腊肉，但是在超市里买的腊肉似乎总是少一股“腊味”，吃起来也都不好吃，所以干脆就自己动手制作起来，不过在制作的时候以下这3点是大家都会忽视的，难过你腌出来的腊肉味不香还不入味。

1.反复洗肉

大家在腌制腊肉之前都会将新鲜的肉洗干净之后再腌制，所以在此之前都会用水反复地洗腊肉，这样的做法其实就是多此一举，这样做不仅不会将腊肉清洗干净，而且还会加速肉质的变质，而且生水中含有非常多的我们看不见的细菌杂志，如果大量附着在肉的表面的话，就会导致在腌制的过程中发霉甚至腐败，所以正确的做法应该就是不用洗，简单地擦拭一下即可，然后晾干水分就可以了，必要的时候可以在肉上刷上一层白酒提鲜。

2.添加过多的香料

腌制肉的时候大家习惯性地会添加过多的香料，认为要将肉的腥味去掉，所以就会加入一些葱姜蒜等等，但是这样做的话就会将葱姜蒜里面的汁水渗透出，进入到肉里面的话就会导致肉出现变质，发酸等等。所以在腌制的时候只需用干的香料以及烟熏风干就可以了，完全没有必要特地地加入去腥的调料。

3.刷酱油

这是很多人的一个误区，为了让腊肉看起来非常漂亮诱人，就会在腌制的过程中刷上一层酱油，不过这样的做法完全没有必要，酱油中含有大量的水分和酸性物质，这都是让腊肉发霉的源头之一，我们吃腊肉吃的是特有的腊香味，不需要过多地追求外表的颜色吗，刷酱油只会显得多此一举。

腊肉的腌制就说明快要过年了，在南方很多人的家庭都会腌制腊肉迎接新年的到来，而且腌制好的腊肉做法也非常多，在米饭中添加一点的话，香味十足。不过大家常见的吃法还是用来喝大蒜炒着吃，也有有蒸腊肉的食谱。你吃过腊肉吗？以上这3件事就是大家在腌制腊肉时不要做得，若还有关于腌制腊肉时需要注意到的细节 ，不妨在下方分享你的经验和技术，谢谢

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