不管炒什么肉,记住这几个小技巧,炒出的肉更

导读: 无论我们是炒肉还是炖肉,在烹饪之前都要先进行腌制,在腌制的时候我们可以让肉充分的吸水,这样可以使肉更加饱满多汁,炒出来的更加鲜嫩一些。 所以大家在日常生活当中,无论

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现在我们的生活水平提高了,所以说现在的人们对于饮食越来越讲究,而且特别关注营养膳食、合理搭配的问题,所以现在的人们在炒青菜的时候,喜欢再放上一点肉,这样荤素搭配,吃起来更加营养美味一些,但是好多人却表示自己在炒肉的时候,不管怎么炒,总是炒出来的肉发柴发老,一点都不香嫩,那这到底是什么原因呢?

今天小编就来跟大家分享一下,在炒肉的时候,如果掌握这几个小技巧,炒出的肉非常的鲜嫩,而且不容易糊锅,接下来就跟小编一起来看一下吧。

不管炒什么肉,记住这几个小技巧,炒出的肉更鲜嫩不糊锅!

1、按纹理切肉

不知道大家在日常生活当中切肉的时候是怎么切呢?可能大家都会疑惑切肉还有什么讲究呢?拿过来接就可以了,怎么顺手怎么切,大部分的人都是这样的,但是切肉也是非常有讲究的。大家都知道,无论是什么样的肉都是有自己的纹理的,所以说我们可以按照肉的纹理来切。

但是不同的肉切法是不一样的,如果是炒猪肉的话,那么我们就要顺着猪肉的纹理去切,这样才可以导致猪肉的纤维比较长,而且肉也不容易碎,这样炒出来的肉特别的鲜嫩。但是如果是牛肉或者是羊肉的话,那么我们就要逆着牛羊肉的纹理去切,这样可以导致它们的纤维更短一些,才会更加鲜嫩一些,因为牛羊肉非常容易发柴发老。

2、腌制肉

无论我们是炒肉还是炖肉,在烹饪之前都要先进行腌制,在腌制的时候我们可以让肉充分的吸水,这样可以使肉更加饱满多汁,炒出来的更加鲜嫩一些。

大家一定要注意,在腌肉的时候我们可以放入生抽,老抽,料酒,但是一定不要放盐,因为盐的密度非常的高,那么放入盐之后就可以析出肉当中的水分,那么这样在炒的时候就会使肉发柴发老,我们可以加入适量的啤酒,这样不仅可以增加肉的鲜嫩度,而且还能够起到去腥提鲜的功效,然后再加入一个蛋清,这样炒出来的肉更加滑嫩。

3、热锅冷油

好多人在炒菜的时候,都喜欢将油加热之后再放入食材这样爆炒,但是我们在炒肉的时候大家一定要注意,需要先将锅烧热之后然后倒入油,接着就将腌制好的肉放入锅中,这样才不容易使肉出现糊锅的现象。

我们在炒青菜的时候和肉搭配,一定要先将肉炒好之后然后盛出,炒好青菜之后最后再加入肉,搅拌均匀就可以了,否则很容易使肉炒出来的发柴发老。

所以大家在日常生活当中,无论是炒什么样的肉,一定要掌握这三个小技巧,这样炒出来的肉才会更加鲜嫩多汁,更美味一些,如果你还有更多的小技巧,欢迎在下方评论区留言,同时也可以关注小编,了解更多的美食知识。

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