八几年就开起的那些老馆子，现在还是那个味道

2019-01-07
小编: 阿晴
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导读: 据说清末时期就有了洞子口就开始卖凉粉，开在小河沟旁的这家凉粉店有人说70年代就有了，到现在没人知道他开了多少年。每次馋了都会来这家过过肉瘾，一吃就是好几年，招牌【一

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【你的饭友“成都美食”，叫你吃午饭了~】

文末有福利呦

妈老汉买了二十多年的卤肉店

从记事起就早起去吃的小面馆

每次吃过瘾的三十二年牛肉店

七十年代就有的洞子口凉粉店

藏在卡卡角角的年代苍蝇馆子

不多了，且吃且珍惜

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吃一顿少一顿的80年代味道

很多成都人的乐趣之一，就是爱寻找那些卡卡角角的老馆子些，环境越撇越爱，时代感越长越好，就好似那储藏的美酒。

卖了二十多年的卤肉店

白果林，秋天被银杏所拥抱的小区，楼下就是一家卤肉店，手写的小黑板菜单，父子俩一卖就是27年。

妈老汉就爱啃些酱色的猪蹄和排骨，每次下楼都会闻到那股淡淡卤香味，那种软糯的Q弹口感简直回味悠长。

早起都要吃的小面馆

小伙伴从记事起就吃起的全味面馆，成都典型的三不营业小馆子，只卖早午，可免费加面。

小伙伴对它的执念就是从上学到上班早起20分钟也只是为这口面，带了一波又一波的新老食客。

一碗棍棍面、一碗面汤，一碟淋了辣椒油的泡菜，就这样解决了无数个清晨的早、午餐。

清末时就有的洞子口凉粉

据说清末时期就有了洞子口就开始卖凉粉，开在小河沟旁的这家凉粉店有人说70年代就有了，到现在没人知道他开了多少年。

到了先占位置，自己打饭拿菜，吃出了苍蝇馆子里自助餐的感觉。

招牌不止是凉粉，20秒就出品一盘的肝腰合炒、酱油丸子汤和凉拌鸡也是桌桌必点。

除了师傅精湛的厨艺，最佳功臣大概就是提味提色的酱油吧，肝子腰片嫩气而入味。

32年的牛肉专卖店

在西门开了32年的牛肉专卖店，招牌粉蒸牛肉来晚了还会售罄，最后确认过眼神是会想来很多次的苍蝇馆子。

每次馋了都会来这家过过肉瘾，一吃就是好几年，招牌【一根牛】就是把牛的各个部位混在一起炒。

牛尾、牛舌、牛肚、牛蹄筋、牛腿肉···火候很合适，每样都在好吃的范围内，以后还想继续吃下去。

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在身边1938年的味道

川菜传承的味道俞变愈少，要么变成外地人的御用饭馆，要么悄无声息的歇业关闭，其实还有个味道一直在我们身边，那是家的味道也是大王酱油1938年的味道。

缘起1938

咸：默不作声的开始，无可替代的陪伴

三代同堂的家庭，经历了困苦时期，同沐风雨的老夫妻，在平淡生活中创造出来的菜肴，给一个家庭塑造了味觉之本，也支撑着这个家庭成长。

夫妻肺片作为川味名小吃，是希望与美好的代名词，通过这道菜，让一家人情感凝聚，也让情感在味道中得以传承与延续。

听爷爷说完他和奶奶的爱情故事，味汁已深入夫妻肺片，悠长的回味与诱人的色泽，还需靠酱油来支撑，就像爷爷奶奶彼此间的支撑与守护，成全了时光往复"相伴如初。

经典1978

辛：激烈碰撞的开始，共同成就的懂得

两兄弟总是拥有相同的经历，穿过同一条裤衩，挨过同一个爸妈的打，也争抢过同一道美味，时光不能倒退，回忆不能更新，味道却可以保持如初，幼时记忆里的所有美好都跟美食有关。

第一次吃麻婆豆腐是因为哥哥得了第一名，每个清晨煮的面条，都要偷偷多倒一点酱油......

回顾完与弟弟的热闹过往，麻婆豆腐已经起锅，是时光的温情，将记忆里鲜活的年少，化作在的暖心分享，如同是好酱油的品质酿造，令菜肴在色、香、味上余韵十足。

传承2019

鲜：蹒跚学步的开始，生生不息的传承

新希望的董事长刘永好，15岁时的理想生活一周能吃一次回锅肉，两天能吃一次麻婆豆腐。

创业34年，刘永好的身价多次蝉联川渝首富，但依然保持着当初创业时的本真和淳朴，最爱的依旧是回锅肉和麻婆豆腐的味道。

而回锅肉是四川人大部分的美食记忆，每一个四川家庭，不论厨艺如何，回锅肉这道川菜，是百分之九十九会做的。

小男孩最爱的就是妈妈做的这道回锅肉，是历经过日晒月露、沉淀出最美的酱香味道，也是一辈又一辈的传承味道。

咸、辛、鲜、浓一点、淡一点，一千个家庭有一千种味道，但幸福的模样却是相似的，所谓人间烟火，尽在家宴的每一道菜肴中。

关于生活中的情感，都存在于这些经过时光沉淀的美食里，正如大王酱油用始终如一的坚持，雕刻出的川味好酱油。

#大王酱油80年，浓情点滴四川味#

从1938年创立之期初

到1978年的品牌中兴

再到2019年新征程

80周年，不仅见证了大王酱油的发展

也见证了大王酱油对调味正宗川派菜肴初心的坚守

以及对每一个家庭每一个烹调者始终如一的陪伴

大王酱油始创于民国27年(1938年)，当年老同兴作坊自江浙迁入成都。生产的“金鸡”牌大王酱油在成都地区非常走俏，1953年，成都市手工业管理局调查，成都酿造业属于手工业性质的有186户，但是重点的仅有“太和号”、“老同兴”、“口同嗜”、“宏发长”、“生生酱园”、“大通酱园”7户。其中“太和号”、“老同兴”、“口同嗜”、“宏发长”都并入成都市大王酿造食品有限公司。

酱油，作为每家每户都有的调料，简单却又是那样的不可或缺，一滴好酱油，就能为一道菜增色不少。

大王酱油80周年，浓情点滴四川味

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