咳了半个月，竟被这碗好喝的甜汤治好了！

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今天这个菜谱，其实去年夏天，就有想过要分享给大家。

但又担心，会不会太简单了点，怕你们看不上。

之所以今天再拿出来，是这阵子广州冷，连开了好几天暖气，摄影小哥说嗓子眼都干咳的疼，我就煲了一壶给他。

喝下去不到半天功夫，没想到小哥哥就说，舒服多了。

我估摸着，北方的朋友天天暖气房里呆着，加上最近感冒咳嗽的人也多，大家都很需要它。这就又给你们安排上了

老北京小吊梨汤，顾名思义，这是一道发源于老北京的甜汤。

从前北京城里流行京剧，听到精彩部分，观众就要鼓掌叫好，越大声，说明越捧场。

一场戏听下来，不仅唱戏的人累嗓子，听戏的也喊得口干舌燥。

所以戏园子里，常年都会备着梨汤。

有人要喝时，便从大陶罐子里舀出些，装进铜质的长把子吊壶里，再放在炉火上加热了再喝。

一吊就是一壶，小吊梨汤因此得名。

我第一次喝小吊梨汤，还是在夏天，加了话梅和梨皮一起熬煮的小吊梨汤，冰镇后，酸甜回甘。

在外面走的大汗淋漓时，这一碗下肚，暑气顿消，舒爽的很！

让我没想到的是，冬天温热的小吊梨汤，尽管风味略有不同，但同样令人迷醉。一碗下去，喉咙像被润洗过一遍一样舒坦。

炖梨汤的功夫，我还顺手做了道鲜奶炖桂花梨。

桂花和梨香恰到好处，入口绵软，轻轻一抿，就化了。

煮过之后的梨，因为少了寒性，更显温和滋养，非常适合这个季节！

来，家里有梨的，让我们一起炖了它~

01

- 老北京小吊梨汤 -

[ 食材 ]

雪梨800g（约3个）开水1.5L

话梅3颗 冰糖10-30g 枸杞5g 银耳30g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 步骤]

1.梨子用盐水泡会儿，再搓洗干净后削皮

注意，梨皮不要扔，留下，果肉要去芯，再切成小块

2.干银耳提前1小时泡发，如果是用鲜银耳，可直接洗净，手撕或者切成小块

3.梨块、梨皮、银耳、冰糖、话梅、枸杞，再倒入1.5L开水，煮沸后转小火熬煮30分钟，过滤掉汤渣，即可饮用

02

- 鲜奶炖桂花梨 -

[ 食材 ]

雪梨800g（约3个）牛奶600ml

红枣10g 枸杞3g 冰糖10-20g 干桂花5g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 步骤 ]

1.雪梨削皮后，切掉顶部，掏去核

2.将处理好的雪梨，加入600ml牛奶，红枣、枸杞和冰糖，小火炖30分钟至雪梨软糯

关火后，将炖好的雪梨盛出，撒上干桂花，摆盘即可食用

梨汤可以一次多煲点，冬天就倒进保温杯里，夏天就藏进冰箱里，慢慢悠喝上一整天。

鲜奶炖梨不要做多，按着人头来取量即可，吃得就是刚出锅的热乎新鲜。

有些食物，它对你的好，是润物细无声的。

这多少有点像你我之间的关系，虽没有轰轰烈烈，但也相扶相倚，温暖长情。哈~

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