没有什么比碱水面包更健康的了

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德国碱水面包又叫啤酒面包、扭结面包、啤酒结等，外观看上去并不起眼也容易令人忽视，但是吃过它的都会被深深的吸引住，硬邦邦的质地，口感微咸，是一种越吃越香很容易上瘾的面包，而且也是非常健康的一款面包，因为是用碱水浸泡接着烘烤出炉，食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，所以新鲜品尝时有股带着碱味的面包香和嚼劲，甚是美味监看。

碱水面包

难度4星、时间130min、人数4人

面团配料：

高筋面粉250g、水145g

酵母5g、淀粉10g

奶粉15g黄油23g

盐3.5g、装饰芝麻少许

碱水配料：

温水250g

食用碱7.5g

盐2g

制作：

1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；

2、加入水，手动搅拌至无干粉；

3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；

4、取出面团，用摔打法揉圆；

5、盖保鲜膜，基本醒发40mnin；

6、将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min；

7、将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min；

8、将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；

9、取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰；

10、将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min即可

小贴士：

1. 和面时尽量低速搅拌，低温和面味道更加；

2. 烘焙碱遇水会灼伤皮肤，制作时建议带上胶皮手套。

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