【四季食单】冬季吃些凉拌菜降火消食

导读: 凉拌菜里面的红油其实做法相对来说比较简单,主要就是材料问题,像每个人的口味不一样,所以用的材料肯定也是不一样的,那么做出来的红油口味肯定也是不相同的。一般家庭里面

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冬季养生也适合吃凉菜,可以改善冬季上火的症状,那么冬天适合吃什么凉菜呢?虽然传统养生理念中,冬季寒冷,顺应气候要多吃热性食物。但现在,冬天通常室温较高,不少人穿得多、活动少,容易造成体内积热。此时再吃大量温厚油腻的食物,容易导致胃肺火盛。因此,若能调整饮食,吃道清爽的凉拌菜,对身体大有好处。

吃凉菜,能让身体自我取暖,消耗脂肪,调动免疫系统。其次,人体的肺腑火盛不论冬夏均可产生,而冬季“上火”更为突出。吃凉菜,能带走体内一部分热量。最后,冬天想不“上火”,适量吃些凉性食物“治表又治本”。不少家常凉拌菜,如拍黄瓜、凉拌芦笋都有清热去火的效果。

做凉菜时,不妨放点有杀菌作用的蔬菜,如蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜,既调味又保证了卫生。需要提示的是,胃肠不适或体虚怕寒的人还是不太适合冬天吃凉菜。

冬天适合吃什么凉菜?

1、手撕茄子

材料:茄子2根,蒜3瓣,葱2根,芝麻油20ml,生抽30ml,白糖5g,醋10ml。

做法:茄子洗净后,切5cm长的段,然后上锅蒸,蒸熟软。蒸好的茄子,放凉,撕成丝。葱洗净切碎,撒在茄丝上面。将蒜瓣切碎,芝麻油,生抽,白糖,醋混合,加热一下。乘热浇在茄丝上,搅拌均匀即可。

功效:茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,可保护心血管,有良好降低高血脂、高血压功效。

2、凉拌萝卜丝

材料:白萝卜1个,胡萝卜丝、韭菜丝适量、盐1大勺,辣椒粉2小勺,糖1大勺,葱花1大勺,蒜泥1/2大勺,姜末1/2大勺,食醋1大勺,香油1/2大勺,芝麻1/2大勺。

做法:白萝卜用刮皮刀挂掉表皮。不用刮得很厚,薄薄一层即可,然后切成5cm的丝,放入盐,戴上手套均匀揉搓萝卜,使其变软,与盐融合,然后放置两小时。两小时以后倒掉淹出的水,然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些,放入胡萝卜丝、韭菜丝、葱姜蒜拌匀。

功效:萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。可谓是去火圣品。

3、莴笋拌木耳

材料:莴笋1根,木耳(水发)100克,大蒜、香菜适量,食盐、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄榄油适量。

做法:将莴笋去皮后洗净切片,莴笋叶不要扔,洗净后切段备用,大蒜切蒜泥,香菜切段备用,木耳撕小片后备用;锅中烧开水,加入少许植物油,然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右,捞出过凉水控干水分后倒入碗中;下入蒜泥、香菜、少许白芝麻,并加入适量食盐、香油、食醋和少许橄榄油,拌匀后即可食用。

功效:莴笋可镇痛降压,冬季养生搭配木耳清爽营养。

4、凉拌藕片

材料:莲藕200g醋、生抽、麻油、盐、香菜、葱花末等。

做法:把藕洗干净切片;烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右;把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来;趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少许的盐、麻油,然后搅拌均匀;把藕片用漏勺捞起来,沥干水份,码在碟子上,浇入调料即可。

功效:此方清热去火、润肺止咳。

5、红油三丝

材料:海带(鲜)400克、白菜丝100克、红椒丝50克。醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油

做法:海带洗净切成细丝,入沸水锅中烫过,烫时可以加一勺醋,白菜丝、红椒丝放入凉水中浸泡10分钟,将醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油依据自己的口味调匀。海带丝、白菜丝、红椒丝沥干水分,装入盘中加调料拌匀即可。

功效:红油三丝主要用的是海带,从营养价值来看,是一种保健长寿的食品。在日本,豆腐配海带被认为是长生不老的妙药。据联合国卫生组织统计,日本妇女几乎不患乳腺癌,主要原因是食海带多。

凉拌菜里面的红油怎么做?

凉拌菜里面的红油其实做法相对来说比较简单,主要就是材料问题,像每个人的口味不一样,所以用的材料肯定也是不一样的,那么做出来的红油口味肯定也是不相同的。一般家庭里面的红油,都是用辣椒炸出来的,如果能吃辣,可以用非常辣的辣椒(不能吃辣,则用看起来红,但是不辣的辣椒)切碎了以后,把油锅炼热,然后熄火,紧接着就把辣椒和食盐以及姜末,小葱等倒入里面。红油就做出来了。

凉拌菜一般用什么醋拌呢?

凉拌菜所用的醋是不能一概而论的,因为不同的凉菜,对味道和颜色要求不同,所用的醋的种类也是不同的。家庭厨房中常见的醋有陈醋、香醋和白醋。一般来说,如果凉拌菜是荤菜,比如凉拌牛肉、猪耳朵、猪舌头等,一般使用香醋。而蔬菜类的,特别是浅色的蔬菜,如凉拌三丝,和豆芽之类的,最好使用白醋,可以让蔬菜的颜色保持比较鲜艳的状态,口感也更加清爽。

如何制作凉拌菜比较好吃?

凉拌菜主要是需要注意的调理的,也要注意的使用的怎么样的菜的,一般黄瓜,生菜,萝卜等可以生吃的食物凉拌的话是比较的好吃的,主要是需要根据的个人的口味的,放入的盐,味精,香油,辣椒油等食物的,平时尽量是多注意的饮食的健康的,对于的饮食健康的要求是需要注意的。因为凉菜中可能是存在着的细菌比较的多的,严重的是会引起的消化不良的,所以是需要饮食一点的热的食物的。

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