丝瓜网小编提示，记得把"女人不想变成黄脸婆，这道汤一定要多喝，鲜甜"分享给大家！

鸭血韭菜汤是一道喝起来特别鲜香，具有很好的补血功效的汤品。自从有一次和家人在外面餐厅吃饭的时候点了一盅来喝了一次后，就一直对这道汤的鲜美滋味念念不忘！今天去菜市场买菜撸过鸭肉摊位发现有新鲜的鸭血卖，于是立即毫不犹豫的就买了一碗，再去买了一把韭菜回去打算自己在家做鸭血韭菜汤喝。

鸭血营养丰富，富含蛋白质、铁、钙、氨基酸等各种矿物质，具有补血和清热解毒的作用；而韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质、纤维素，具有补肾、解毒、疏肝气、增进食欲、润肠通便的功效；鸭血和韭菜一起煮成汤，营养和功效翻倍，大家冬天里可以做给家人喝！

鸭血的选购：

大家去菜市场购买鸭血的时候，一定要注意辨别，一些不法商家会以次充好，那么到底怎么辨别呢？主要从以下几个方面来辨别：

一看：真正的鸭血颜色会比较暗，呈现暗红色，而假鸭血会比较鲜艳，有的呈现咖啡色。凝固的真鸭血的横切面会很细腻，并且没有小孔，假鸭血横切面择优大小不等的小孔。

二闻：真的新鲜鸭血一般腥味会比较重，假鸭血则没有腥味，或者腥味很淡，甚至有其他的味道。

三模：真鸭血在凝固后用力按压会很容易碎掉，假鸭血按压时则发现回弹力很好，有韧性，那是因为假鸭血有可能被不良商家参杂了淀粉。

鸭血韭菜汤既然这么好喝又能补血，接下来我们一起来看下如何煮汤才会更鲜美吧！贫血的朋友不妨多喝这道汤哦！尤其女性朋友可以多喝！你懂的！

鸭血韭菜汤

准备好食材：鸭血1碗、韭菜一小把、白玉菇50克（我没放到上面这个图里）、生姜1块、食盐1勺、麻油1勺、胡椒粉小半勺。

1、在锅里烧热半锅水，把已经凝固的鸭血切块后倒进锅里焯水。

2、放入些许姜丝去腥。

3、再倒入1勺料酒加强下去腥的力度，然后把焯水好的鸭血捞出来后过清水冲洗掉浮沫沥干。

4、在锅里重新装入半锅水，把鸭血倒进去，再放入些许姜丝，开大火烧煮。

5、鸭血汤烧沸后，再放入洗净切段的韭菜和少许白玉菇一起煮1分钟。

6、放入一勺食盐、1勺麻油、小半勺胡椒粉调味，即可准备出锅。

出锅装碗，一碗鲜香十足的鸭血就菜汤就做好啦！趁着热气腾腾的时候，赶紧喝上一口，真是鲜美极了！让人接着又想喝一口，根本停不下来！这道鸭血韭菜汤鲜香又能补血、提高食欲、解毒疏肝，女性朋友可以多喝哦！

喜欢我分享的菜谱，那就在微信上搜索关注微信公众号《南宁厨娘》吧，每天分享一道简单美味家常菜做法！