烘焙课堂 | 酥脆可口，老少皆宜-玉米油版核桃酥

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一般核桃酥用猪油来制作，口感会非常香酥，但有些小伙伴是不吃猪油的，所以这款用玉米油制作的核桃酥一定是首选，吃得到的核桃果仁，口感酥脆，里面的核桃仁还可按喜好换成花生仁或其他果仁。

玉米油版核桃酥

图文 |Eva小佳的厨房

玉米油100g糖粉60g盐2g鸡蛋1个低筋面粉200g玉米淀粉30g小苏打粉1g（可不加）核桃仁100g蛋黄1个熟黑芝麻20g

1. 准备好所用的材料。

2. 将核桃仁放烤盘，电烤箱上下火160度烘烤8-10分钟烤香。

3. 烤好的核桃冷却后切碎，备用。

4. 将玉米油和糖粉、盐，搅拌至乳化的状态。

5. 加入打散的蛋液，继续搅拌均匀。

6. 所有粉类混合后过筛加入，拌至无干粉的状态。

7. 最后加入切碎的核桃仁碎，拌匀即可。

8. 将面糊分成约20g每个，搓成圆形间隔放入烤盘。

9. 面团适当按扁后在表面扫一层蛋黄液，在中间位置放上黑芝麻。

10. 卡士CO-560A烤箱，上火180度，下火170度，预热后烤盘放入中下层烘烤约20分钟。

11. 烘烤至核桃酥表面金黄即可出炉，凉透后密封保存。

小窍门：

1.小苏打粉的用量不能多，一点点就行，不然会苦，没有也可以不加，口感会稍硬一点，也非常好吃。 2.烘烤温度和时间仅供参考，请根据饼干大小厚度等实际情况适当调整。

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