肉类“焯水”前，别只会加水泡！多加一点它，

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冬天是肉类摄入最多的季节，无论是吃正经饭，还是吃火锅或者撸串儿，每一顿都要吃得酒足肉饱才开心，尤其是到了年节前后，肉类大菜成了饭桌上的“顶梁柱”，如果肉菜做得不美味，就会坏了客人对一桌菜的印象。

平时大家做肉菜时，都知道做肉菜前要先焯水，焯水能够去除肉腥味，煮出肉里的脏东西，但是很多人一般都会在焯水前，再多加一个步骤，就是将肉类泡水，试图用这个方法，来促进肉类中血水和脏物的排出。

肉类“焯水”前，别只会加水泡！多加一点它，血水脏物自动跑出来

但是经验证明，只加水浸泡肉类的效果很一般，最多泡出来表层的血水，对焯水效果也没有太大的影响。所以肉类“焯水”前，只会加水泡是不行的，那样起到的只是心理作用，还浪费时间。

今天小编教大家一招：只需在肉类“焯水”前，多加一点它，保证血水脏物自动跑出来，肉类越焯越干净，还不会煮老发柴，做出来的肉更香。它就是淘米水，用它洗肉泡肉效果特别好，肉类中的脏东西自动跑出来，没腥味。

淘米水泡肉的方法：

煮饭淘米时，将二次淘米水留下，用盆装好，然后将新鲜买回来的肉，切好块状，丢入淘米水中，淘米水的量要没过肉类，这样浸泡的效果更好，如果淘米水不够，可以加点清水搅拌均匀，浸泡20分钟左右即可。

用淘米水泡好的肉捞出后，过清水冲洗一遍，然后加入足量清水下锅，加入生姜和料酒，大火焯水煮出泡沫，你会发现煮出来的脏东西都会少很多，焯完水后用清水过凉，再继续加工炒制或者炖煮。

淘米水泡肉的好处：

1、淘米水本身有一定的营养，富含微量营养元素，所以用它泡肉没有副作用，还能补充肉类营养。

2、淘米水自带谷物香味，所以用淘米水泡过的肉，做出来香味更浓，吃起来更美味。

3、淘米水偏微酸性，用它来泡肉，能够软化和疏通肉质组织，促进血水和脏物的排出，同时能让肉质变得香滑软嫩，做出来更加美味；而且很多市场上买来的肉，肉类中可能残留碱性物质，用淘米水泡完就能吃得更放心。

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