羊肉的这种吃法，我只在他家见过！一到冬季，

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今天是农历腊月初一，天气阴

2019年的第一个周日

虽然已经临近过年

但这温度还是依旧那么低

大家可要注意保暖

2019年已经离我们而去

新的一年里大家都有新的目标和方向

而小编就是专门负责给大家提供后勤补给

这不，今天又给大家带来了一家老店

一家足足开了20年的老店——栖泉红焖羊肉

小百科

说到这羊肉大家可能就有所不知了

这羊肉可是最适宜在冬季食用

被称为冬令补品

它既能御风寒，又可补身体

对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、腹部冷痛、体虚怕冷、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果

冬天大家一般都不太愿意出门

可是这家栖泉红焖羊肉可是每天都坐满了人

很多住在滨湖政务区等地的人都特地跑来吃

甚至还有江苏徐州的食客慕名前来

可见他家的红焖羊肉是多么美味

刚才提到了这红焖羊肉

没错！就是红焖羊肉，而不是红烧羊肉

这红焖和红烧的到底有什么区别呢

就让小编给你一一道来

大家都说他家的红焖羊肉肉质鲜美、口感细腻

这跟他家所选用的原材料是有很大的关系的

选用的都是纯正的山羊肉

在制作红焖羊肉的时候

这制作步骤也是很有讲究的

怎么切、怎么制作、放多少料、什么火候

这一步步都需要精心制作

第一步

先将羊肉洗净切块，切的不能太大也不能太小，太大了不好入味，太小了影响口感。

第二步

把羊肉放入锅中，然后焯水去除血沫，焯过水的羊肉还要用清水洗净，这样可以最大限度的去除羊膻味。

第三步

放入白砂糖等炒好糖色后，将羊肉放入锅中翻炒。

第四步

再倒入红曲米给羊肉上色，这用红曲米来上色是他家的特色之一，因为红曲米是发酵而成，使得羊肉会有一种酒香

第五步

在放入秘制酱料以及高汤烧制之后，便进入了焖的阶段，焖制的时间大约需要三个半小时。

这焖制的时候可还有个细节要告诉大家

就是在焖制的时候不需要盖盖子

因为在焖的时候上面会形成一层油

这油面可以将热量牢牢的锁住

他家的羊肉每一块一般都会带有一些膜、皮、筋等

这样吃下去不会太腻，口感也更好

这也是他家羊肉的一个特点

在吃完羊肉之后如果还是觉得不过瘾的话

还可以烫上一些自己喜欢吃的蔬菜之类的

他家的菜品也是十分齐全

在这个寒冷的冬天

带上几位好朋友

一起来到这家栖泉红焖羊肉

喝点小酒，吃点羊肉，岂不美哉

合肥市阜阳北路与五河路交口向西300米处

合肥市内乘坐12路、21路东线公交至白水坝东站

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