超美简约韩式奶油蛋糕，不用裱花，你也能做的

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今天分享一个仙女式的戚风蛋糕，非常简约精致。

蛋糕被设计成像是穿了一件白色洋裙：乳白色的奶油抹面，铺上一圈莓果以及绿叶，像是一顶花冠

最妙的是蛋糕底部抹了一圈玫红色的覆盆子果酱，犹如白裙下的玫红碎花边~

切开蛋糕发现，原来戚风被切成两半，不仅中间夹了奶油与覆盆子鲜果，戚风蛋糕里也加了覆盆子果酱！

这款蛋糕比较贵的材料就是覆盆子了，放这么多真的很良心~自己吃的话估计放更多~

都说韩式简约不简单，就算不裱花，也非常好看！

覆盆子奶油戚风 / 配方

覆盆子戚风

牛奶：50g 植物油：25g 一撮盐

蛋黄：3个 糖：20g 香草精：2g

覆盆子果酱：20g 低粉：80g 泡打粉：2g

蛋白霜：3个蛋白+50g糖

抹面奶油：250g奶油+25g糖

水果：蓝莓覆盆子适量

模具尺寸：6寸中空活底模具

1. 覆盆子戚风

首先把牛奶、植物油、一撮盐倒入盆中快速搅打均匀，直到看不出油水，呈现乳白色液体就好了。

蛋黄、糖、香草精、覆盆子果酱倒入盆中搅拌均匀，可以用其他果酱，也可以不用果酱，就做原味戚风。

搅拌好后，倒入刚才的做好的乳白色液体，充分搅拌均匀。

接着过筛入低粉与泡打粉搅拌均匀。当然对自己自信的可以不加泡打粉~~不自信的再加1g苏打粉。

额，因为是覆盆子戚风，可以加点红色素，使最后的戚风粉粉的，也可以不加，直接原色也很漂亮。

2. 混合蛋白霜

糖分3次加入蛋清中打发，分别是粗泡一次，细腻泡一次，刚开始出现纹路一次。

直到打发至硬性发泡，提起打蛋头有较挺直的尖钩。

将蛋霜分三次加入面糊中搅拌均匀，可以翻拌，这样消泡少，如果追求软弹一点的口感，可以用手动打蛋器翻转搅拌，不过后者需要很熟悉的手法，怕失败的用翻拌的手法就没错了！

这个粉色很好看啊，做戚风千万要细心认真，永远都不要高估自己~

状态如上。

3. 烘烤

取一个6寸中空活底蛋糕模（不用中空也可以），喷上一点水，倒入戚风糊。

用竹签或筷子搅拌几圈使其平整，震出大气泡后，放入预热至170度的烤箱烘烤35分钟。

烤完拿出立刻倒扣，待其完全冷却才能脱模。

一个完美的覆盆子戚风就做好了，切掉底部凹凸部分，然后将蛋糕切成两半。

4. 奶油抹面

取直径较大的一面置于裱花台，抹上一层奶油，记得中空的部分也要抹到哦。

依次摆上覆盆子，多少就取决于自己啦，这里放满两圈，每切一块都有真实果粒。

盖上一层奶油，继续抹平；

然后放上第二块戚风，注意查看是否对齐。

接下来就是整个蛋糕抹面了，建议先抹蛋糕顶面以及中空部分，然后进行侧面的抹面工作。

暂时只需初步抹好，不用讲侧面抹平整，这时往蛋糕底部抹一圈覆盆子果酱，那刮板紧贴蛋糕，旋转裱花台抹平，这样就能做一条玫红色碎花边啦！

最后将蛋糕顶部多余的奶油修饰平整；

再围一圈覆盆子与草莓，撒上糖粉

覆盆子奶油戚风 完成！

看，造型特别简单，但足够好看，清清爽爽。

你说它没颜色，但红的白的绿的蓝的它都有

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你说它太简单，但切开满是奶油夹心与覆盆子水果。

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真是简约清爽，但又不简单呢！！

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你可以挖奶油夹心，搭配覆盆子一起吃

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也可以大块朵颐

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一口奶油一口覆盆子戚风~

我知道在国内，那种超多水果，超大奶油裱花的蛋糕受欢迎，但我们也要放眼世界，毕竟，审美这种东西变化很快，要做好随时转变的准备呀~

你喜欢这种类型的蛋糕吗？

你的客户呢？

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