做红烧带鱼时,千万不要直接下锅煎,多加这1步,鱼肉鲜嫩没腥味

导读: 爱吃鱼的朋友带鱼一定也是经常吃,带鱼的肉嫩体肥,鱼刺比较少,适合老人和小孩怕鱼刺的朋友吃。它的做法一般都是采用红烧、清蒸、或者直接煎等等。接下来给大家分享的是红烧

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爱吃鱼的朋友“带鱼”一定也是经常吃,带鱼的肉嫩体肥,鱼刺比较少,适合老人和小孩怕鱼刺的朋友吃。它的做法一般都是采用红烧、清蒸、或者直接煎等等。接下来给大家分享的是红烧带鱼,其特点色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。这是烹饪成功后的味道,但不是每个人都能做出如此的美味,首先我们要掌握几个红烧带鱼的技巧和步骤,最重要一点就是做红烧带鱼时,千万不要直接下锅煎,多加这1步,鱼肉鲜嫩没腥味

 

食材:带鱼、葱姜、大蒜、小米辣、豆瓣酱、料酒、食盐、白糖、酱油

做法:

1.把买回来的带鱼处理好洗净切成长段放入大碗中,加入料酒和姜丝腌制20分钟左右

 

 

2.锅中加入适量油,趁加热前下入腌制好的带鱼,开火煎至,煎至带鱼两面金黄盛出

 

3.锅中留少许底油,下入蒜片、小米辣椒、姜丝炒出香辣味,接着加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油

 

4.然后下入煎好的带鱼,轻轻翻动,接着加入少许料酒,酱油和水,大火烧开焖煮,加入淀粉汁儿勾芡

5.最后快出锅的时候,加入适量的精盐白糖调味

 

注意事项:

1、带鱼内脏有一层黑膜和内脏下面的血污线,这是鱼腥的主要来源,一定要去除掉。海鲜鱼类都比较偏寒性和腥味较大,所以一定要在烹饪之前加入姜丝和料酒腌制一会,这样有助于去除腥味和更好的入味

2、带鱼表面银色鱼鳞千万不要刮,银色不是鱼鳞,而是一层油脂,这层油脂是不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用

3、煎带鱼时候,最好在冷锅冷油放入带鱼,再开火煎至,鱼不要着急翻动,等一面煎熟了再翻面,这样带鱼就不容易散了

 

以上就是今天教给大家红烧带鱼的烹饪方法,此方法做出的带鱼味美肉鲜嫩,越吃越香,不管时尚搭配什么主食吃,都很开胃下饭。喜欢吃带鱼的朋友有时间了可按此法尝试。如果你有更好的红烧带鱼技巧,请在下方留言与大家一起分享交流,倘若本食谱对你有帮助,记得点赞、关注、转发,谢谢你的支持

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