自制昆布水的步骤 昆布水料理做法

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昆布其实就是海带，但是和海带类植物，在中国也将其作为一种中药，在日本也经常使用昆制制作味曾汤，其保健效果非常出众，也因此在近年来受到了很多的欧美人关注与喜爱。

昆布怎么样

东京海洋大学特任教授、昆布营养机能研究会发起人矢泽ㄧ良指出，昆布富含钾、钙等多种矿物质，以及DHA、EPA等被称作“海洋维他命”的营养成分，其中又以海藻酸和褐藻素这两种食物纤维最受瞩目!矢泽一良表示，海藻酸及褐藻素能在肠道内捕捉摄取过量的脂肪、糖分和胆固醇，让它们在被吸收之前就排出体外，并帮助清除镉、铅等重金属，以及残留农药和食品添加物等有害物质，达到体内净化、排毒的效果。此外，丰富的食物纤维还能促进肠道蠕动运动、改善便秘，帮肠道环境做好环保!然而，只是单纯拿来煮汤是无法完整利用到昆布所有的营养。矢泽ㄧ良认为，把昆布切丝做成“昆布水”更能吃到更多的排毒成分。泡剩下的昆布也不要浪费，拿来入菜食用，一并补充食物纤维!以下为矢泽一良提供排毒昆布水的制作方法。

昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属。因此，昆布与海带不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”。昆布藻体黄褐色，40～100厘米高，明显地区分为固着器、柄部和叶片 3部分。固着器是由叉状分枝的假根组成;柄部圆柱形，光滑不分枝;叶片单条或羽状、复羽状分枝，边缘有锯齿。粘液腔道1～2层，呈环状排列。孢子囊群着生在叶的表面。昆布属再细分可分为几种：昆布、鹅掌菜、五掌菜、喇叭鹅掌藻，我国只有一种鹅掌菜，主要产于浙江渔山岛和福建平潭、莆田一带。

中国古代是没有海带的，中国的海带是民国前后从日本引进的。海带科的英文(Laminaria Japonica)就暗示这是一种日本产植物。另外，日语中把海带统称为昆布。

所以，说海带与昆布是一回事没错，因为二者均属于海带目。说不是一回事也对，因为二者在种属一级不同。显然，植物分类学名称有些乱(英文也很乱)。这就是为什么海带、昆布经常被混称的原因。我们最好忘了这些乱七八糟的分类，食用时就叫海带不会出大错，昆布还是让药房去叫吧。

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