酱萝卜：腌制一个晚上就可以吃的爽口小菜

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还有十来天就是春节了，我们又要开启各种“吃、吃、吃”的节奏，当吃腻了大鱼大肉，这时最想的就是白粥与各种佐粥的小菜。自家腌制的酱萝卜，爽口又开胃，家庭聚餐的时候，最受追捧的佐餐小菜。而且这酱萝卜，做法相当的简单，如果我们有家庭聚会，只需要提前一晚进行腌制，第二天就可以吃到这清脆可口、百吃不厌的家常小菜。这个春节，打算腌制几瓶酱萝卜与至亲好友分享，估计大家都会喜欢。

【食材】白萝卜2个(约1000g）、干辣椒6个、独蒜2个、粗盐20g、白糖20g

酱汁：生抽8汤匙、陈醋3汤匙、白糖1汤匙、

【做法】

准备好白萝卜、干辣椒与独蒜；白萝卜洗干净，切成2-3mm左右的薄片；加入粗盐，抓匀，腌制半个小时；萝卜将会出水，尽量将萝卜的水分拧干；加入白糖，充分拌匀，同样腌制30分钟；这时的萝卜也会出许多水，将水分沥干，将萝卜放进瓶中；将独蒜去皮切片，辣椒剪碎；将生抽、陈醋与白糖调成酱汁，可加入与酱汁等量的凉开水，拌匀；将辣椒、蒜片与酱汁放入萝卜中，确保酱汁能淹过白萝卜；腌制一个晚上；取出腌制好的萝卜，即可食用。

【小五食记】

白萝卜要爽口，一是白萝卜得鲜嫩，二是要用盐与白糖杀出白萝卜的水分。做好的酱萝卜放冰箱冷藏保存，每次食用时用干净无水无油的筷子取出食用，一般可以保存一个星期。

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