春节必备 | 3款芋泥料理大公开，从简单到高级，总有一款适合你…

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大伙儿想我了没？嘿嘿嘿~又好久不见了呀，最近咻咻又出去浪了，到北海道看了个雪，南方孩子表示从未见过如此大的雪，以至于太过兴奋差点收不住心，不想回来了。

所以你们想看北海道攻略吗？

玩归玩，菜谱不能丢哈～一回来就马不停蹄地给大家写菜谱啦！那么，今天我们来聊聊芋泥可好？

不知从啥时起，芋泥这股“妖风”袭卷了整个甜品界，从饮品到蛋糕，遍地少女粉…

本咻是芋泥的忠实粉丝，不管是粉嫩嫩的外貌还是香甜细滑的口感，都深得我心，这个冬天我做了好多芋泥甜品，今天分享给大家，为的就是让大伙儿在春节期间可以跟家人小露一手哈～（四不四很贴心？

可以演变成超多料理的

万 能 芋 泥 馅

- 你需要 -

荔浦芋头 … 450g

紫薯 … 150g

牛奶 … 250g

黄油 … 30g

白砂糖 … 45g

· 配方量比较大，吃不完记得放密封盒里，冰箱冷藏3-4天没问题~之后想吃的时候挖两勺就可以了，很方便~

- 做法 -

荔浦芋头和紫薯去皮后切成2cm左右的块，放入蒸锅中，蒸30分钟，直到用筷子能轻松戳洞；

蒸好后，加入糖、黄油、牛奶，搅拌至浓稠；

关注咻咻微博的小伙伴都知道（公众号同名），最近我新入了krups的机器，所以做菜偷懒都用它，使用打蛋头，选择酱汁模式，6档8分钟即可；

没有机器当然也能做，稍微麻烦一丢丢，先将芋头和紫薯捣烂，然后加入糖、黄油、牛奶，再倒入不粘锅中，中小火翻炒至浓稠；

芋泥的厚度自己掌握下，如果要做馅料就翻炒得厚点，如果要做饮品，稍微稀一点也无妨哦~

另外，芋头较大，一次性吃不完的话，可以把芋头切成2cm左右的块，然后直接放冰箱冷冻，下次吃不需要化冻，直接蒸熟就好了。

Tips

①紫薯是为了让成品颜色更加少女，如果你不想放紫薯也可以，用等量的芋头代替，成品就是淡淡的粉。

②紫薯的用量比较随意，多一点颜色深，少一点颜色浅，但别放太多，毕竟还是芋头的香味、口感更好呀~

③我喜欢芋泥带一点颗粒，吃起来口感更加丰富，所以不用把芋泥搅打得太过细腻啦

有了芋泥，我们就可以玩各种和芋头相关的料理啦~开心！

1

不用排队 新手也能复刻

乐乐茶超厚芋泥紫薯烧

乐乐茶的芋泥系列真的深得我心，大冬天就要喝热乎乎香喷喷的芋泥拿铁呀～

有了万能芋泥馅，复刻芋泥拿铁也就5分钟，四舍五入等于不花时间！过年期间，亮出这么一份高颜值的甜品，一定会让家里人对你刮目相看吧？

- 你需要 -

芋泥馅 … 少许

牛奶 … 一杯

小芋圆 … 适量（可省）

海盐 … 一丢丢（可省）

糖 or 蜂蜜 … 酌情添加

将香芋泥随意地倒入杯中，杯壁上也可以挂一点，这样更好看；

如果家里有小芋圆也可以煮一点，2-3分钟就好了，我是淘宝上买的现成的，不用自己搓珍珠真的太方便了，关键是口感也不错；

想吃多少加多少；

最后倒入热牛奶就好啦～顶部可以加一点海盐，喜欢甜一点的自己加点糖or蜂蜜，边尝边加就好啦~

· 牛奶和香芋的比例自己掌握，喜欢稀一点就多加点奶呗～

吃之前先喝一口底部浓郁的香芋泥，再适当搅拌让芋泥和牛奶充分融合成香芋拿铁，会得到不同的口感哦ʕ •ᴥ•ʔ哦对了，千万别忘了买粗一点的吸管呀~

2

芋泥的甜遇见肉松的咸 啊，美妙！

快手高颜值早餐吐司

有了芋泥馅，这份早餐真的是无敌快手了，但省时并不代表敷衍，好看也没有放弃口味，芋泥和肉松看似毫无关联，但搭配起来无敌美妙，有了芋泥馅，一定要试试哦~

- 你需要 -

芋泥馅 … 少许

吐司 … 2片

肉松 … 适量

铺一大张保鲜膜，放上两片吐司；

· 讲究点可以把吐司用多士炉或者烤箱或者平底锅加热下，口感会更好啦~

2片吐司都涂上厚厚一层芋泥，然后在其中一片上加入肉松；

· 冬天想吃热的，建议先把芋泥加热下

· 肉松的种类根据自己喜好添加，我还放了点味岛香松~

然后合起来，用保鲜膜裹紧，对半切开就可以啦，上班赶时间可以直接打包路上吃哈~是不是特别简单？

3

私房甜品秘方 一口惊艳

芋泥虎皮蛋糕卷

不夸张地跟你们说啊，这个蛋糕卷已经进入咻咻最爱的蛋糕卷top3，要不是因为我不开店，真的想做给你们每一个人吃啊，完全不输奶油蛋糕卷，口感细滑，我最近一直在做这款蛋糕吃呢~

- 你需要 -

# 蛋糕卷部分 #

鸡蛋（大号） … 2个（小号3个）

低筋面粉 … 45g

玉米油 … 27g

白砂糖 … 25g（蛋白）+5g（蛋黄）

温水（40℃） … 25g

# 虎皮卷部分 #

蛋黄 … 6个

白砂糖 … 32g

玉米淀粉 … 12g

# 馅料部分 #

芋泥馅 … 少许

淡奶油 … 少许

01

制作蛋糕体

2个蛋黄中加入5g白砂糖，再依次加入油、水，用打蛋器搅打至充分乳化，再筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状；

· 具体手法参照咻咻另一个食谱→完美蛋糕卷，新手完全指南

· 冬天用温水更佳，大概40℃

25g白砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器高速档搅打至拎起打蛋头有小弯角；

· 可以滴几滴柠檬汁让蛋白更不容易消泡

将蛋白和蛋黄糊混合，烤盘中垫油布，将蛋糕糊倒入烤盘，上火170℃下火150℃，中层烤15分钟，出炉后脱模，烘烤面朝上晾凉；

蛋糕完全凉透后翻过来，涂上厚厚的香芋泥，借助擀面杖卷起；

· 四周留1-2cm不涂，防止香芋溢出

· 新手少放一点馅料

02

制作虎皮卷

6个蛋黄+32g白砂糖用打蛋器高速档，打发至蛋黄变白，体积膨胀，然后筛入玉米淀粉，翻拌至无颗粒；

· 蛋黄一定要多打一会儿，使其发白变大

烤盘中垫油布，将蛋黄糊倒入烤盘，烤箱上下火200℃，放在中下层，烤6分钟，出炉后脱模，虎皮面朝上晾凉；

晾凉后翻面，两边切斜边，涂上薄薄一层淡奶油（50g淡奶油+4g白砂糖，低速打发），嫌麻烦也可以直接用香芋馅；

将做好的蛋糕卷放到虎皮卷上，卷起来即可；

找个夹子将蛋糕卷定型，放冰箱冷藏4小时再切；

吃不完的部分可以先切好，然后用油纸隔开，放密封盒里冷藏，下次吃就很方便拿取啦～

始于颜值，忠于味道喔٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

Tips

① 虎皮部分能瞬间增加颜值，因为都是蛋黄做的所以很香，如果不喜欢或者担心胆固醇过高也可以省掉这一步

② 我用的烤盘是26.5x22cm的，如果你是28x28cm的烤盘，所有配方除以3乘以4换算哦~

③ 芋泥馅的多少根据你的熟练程度添加，新手少加一点

今天就到这里了~

三款芋泥料理，你喜欢哪个？

春节期间，要不要做一缸芋泥？

今天的文章，是不是有点好看？你懂得！嘻嘻~

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