这个在万众瞩目下出生的胖头“娃娃”，你想拥有吗？

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中国人，中国年，无鱼不成席。

年年有“鱼”，一道有滋有味的鲜鱼料理，还能让团聚的喜悦从舌尖暖到心头。

要说适宜端上年夜饭桌的大鱼，非查干湖胖头鱼莫属！

小编笔下的胖头鱼也就是花鲢鱼，它的口感更细嫩，营养价值高，所以深受大家喜爱。庞大的体量下，掩藏着细嫩爽滑的肉质，肥而不腻。

去查干湖围观一场捕鱼盛会，现场挑一条鲜活的花鲢鱼，是很多游客的终极目的，再找农家帮忙料理，享用一顿地道的美味，很是享受。

「查干湖花鲢鱼」

细滑爽嫩 肥而不腻

新年福利价 ¥188元起/条 4-4.5斤

查干湖花鲢鱼采取原始人工冬捕，始于史前，盛于辽金。

今天跟着小编一起回顾一下，

扬名海外的冬捕到底怎么回事？

舌尖上的中国—“查干湖冬捕”

数九寒天，千里冰封，中国东北步入一年中最寒冷的“猫冬”季节。

但在查干湖，随着渔民高亢的号子声，高头大马拉动绞盘牵引钢丝绳转动，渔网被缓缓拉起，冰面绘出一幅万鱼腾湖图。

渔 猎 传 统

据史料记载，辽帝圣达宗喜欢吃“冰鱼”，每年腊月，便浩浩荡荡来到查干湖上扎营。命令仆人将帐篷里的冰层刮薄，直至薄若纸片儿，冰下游动的鱼清晰可见。

等看够了想吃时，便将薄冰轻轻击破，水中鲜活的鱼就会接二连三地跳上冰面，成为案上之物，供君臣欢宴。

这项活跃了千年的仪式，虽然历经岁月更迭，今却已吸引了数百万中外游客前往，观看那金阳下令人热血沸腾的古老狂欢。

冬 捕 现 场

仪式场面盛大壮观。震天的锣鼓，轰鸣的法号骤然响起，吹着海螺或牛角号。

仪式后，“鱼把头”手里拿着“抄捞子”，在已经凿好的那眼冰洞里搅了几下，使劲往上一提，从湖里捞出了一条活蹦乱跳的大鱼来。这叫“开湖头鱼”。

被叫做“头鱼”也是因为“鱼跃龙门”的典故。

仪式喝完壮行酒之后，随着鱼把头一声“上冰”，所有人跳上拉网车浩浩荡荡开赴冰上作业。

鱼把头用大钩将网一点点放入冰下，两侧的网前进到出网眼后，将水中的鱼围在网中。

马绞拉盘，鱼把头画好“窝子”，确定好下网位置后，马拉轮子绞动，打好冰眼，“穿杆”下网，缓缓拉动。

振奋人心的时刻到了，大鱼随着大网慢慢被拉出冰眼，在冰面上跳动，现场热气欢腾，场面充满视觉震撼。

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天然冷库 运输保障

适度的猎捕保障了查干湖鱼的鲜美品质，零下20℃的湖面，出水即冻，纯天然的捕猎方式，让鲜活美味被原汁原味的保留。

也正是因为在查干湖的冬季捕鱼易于保存运输，所以，这一古老的冬捕方式得以延续至今，捕上来的鱼年年畅销国内外。

东北零下20℃的冰面

会将查干湖鱼急速冷冻保鲜。

东北吉林—查干湖花鲢鱼

查干湖冬捕花鲢鱼，来自零下20℃的自然馈赠，冷链运输，精美包装，今冬送礼与自购就来它！

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从捕捞到餐桌

美味的大鱼要这么做

花鲢鱼头豆腐煲

鱼头洗净，切一刀，豆腐切大块，起油锅，把豆腐煎黄后铲出，放入砂锅； 将鱼头入锅，煎至变色，放到砂锅中的豆腐上。将葱姜炒香，加入甜面酱和豆瓣酱，炒香。炒锅内加两碗水，少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中，大火烧开砂锅，转小点的火，炖40分钟，少量鸡精调味，水淀粉勾芡即可。

花鲢鱼炖粉条

鱼腹两侧划刀，抹盐，腹中夹入葱姜蒜，加料酒腌十分钟。锅烧热，鱼身擦干水分入锅煎，三分钟，勿动！！翻面煎三分钟后把鱼推一侧，下入五花肉片，加入花椒、八角、干辣椒、蒜粒，加入香其酱，炸香，倒入三勺生抽，两勺料酒。烧开后淋入两勺陈醋，加盖焖15秒，加白糖一勺，加汤炖煮。炖半小时后，白菜撕大片加入锅中，下入粉条豆腐，继续炖煮20分钟，加入余下的蒜粒，撒葱花香菜，关火，上桌！

糖醋汁烧花鲢

万能糖醋汁：1勺料酒 2勺酱油 3勺白糖 4勺醋 5勺水

花鲢洗净 控干水，鱼身两侧轻拍生粉，不粘锅热油 放鱼进去慢煎，静等两分钟表面封壳以后来回晃动下锅，翻面煎另一侧 煎到鱼身两侧上色后，直接在煎鱼油锅里放入葱姜蒜和一个八角，倒入提前兑好的糖醋汁烧制，小火慢慢收到汤汁浓稠，装盘撒葱花点缀。

当鲜美的鱼肉碰上多彩的料理方式

寻常人家的餐桌上

也能享受到舌尖上的美味体验！

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