做烧肉时，第一步不是直接烧，多加一步，烧肉皮脆肉嫩，甘香入味

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脆皮烧肉是粤菜中比较出名的菜品之一，一块肉可以吃上3种独特的口感：表皮香酥脆，夹心部分入口即化，瘦肉甘香入味。去到广东的烧腊档，每次肯定会买上一些脆皮烤肉回家解解馋。不过脆皮烤肉卖得都挺贵的，一般会卖35-40元一斤，其实脆皮烧肉我们也可以在家做的。很多人在家做烤肉时第一步就把五花肉直接烧了，做出来的烤肉入不入味可想而知。建议大家：做烤肉时，第一步不是直接烤，多加一步，烤肉皮脆肉嫩，甘香入味。

下面分享脆皮烤肉的做法。

脆皮烤肉

准备食材：五花肉一大块（要多大自己自由取决）白糖、生抽、盐、五香粉、白醋2勺、白胡椒、料酒、食用油适量

做法：

1，把五花肉皮刮干净，清洗干净，沥干水分备用。

2，锅中放入半锅清水，放入生姜和料酒烧开，水开后放入五花肉焯水15分钟。捞出冲洗干净血沫，沥干水分备用。

3，用牙签在肉皮上戳小孔。

4，取一个干净的碗，放入盐、生抽、白糖、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀。用刷子把酱汁均匀涂抹到肉身上（肉皮不涂）放入冰箱冷藏，腌制3个钟。这就是我们在烤肉前多加的一步，这一步就是腌制五花肉，腌制过再烤更加甘香入味。

5，3个钟后把五花肉从冰箱取出，往肉皮上涂抹白醋，肉皮均匀粘上食盐。

6，把五花肉用锡纸包裹起来。

7，烤箱调成200℃，预热2分钟后把五花肉放入烤箱中烤95分钟。

8，取出烤肉，放凉后切成块，蘸芥末或者撒点白糖吃即可。喜欢吃辣的也可以蘸辣椒酱吃。酱汁可以随自己喜欢来做。皮脆肉嫩的烤肉就做好。

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