大葱和香葱的区别是什么?大葱和香葱能一起吃吗

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大葱和香葱是我们经常会用到的两种食材，可是大葱和香葱的区别是什么？大葱和香葱能一起吃吗？

1、营养上来讲，香葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，香葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，香葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。从营养方面来说的话香葱要比大葱的营养价值高，而且含有的钙质还有胡萝卜素香葱是比较高的。

2、大葱和香葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。

3、不管南北，人们在做菜时爱用大葱炝锅，因为在高温油中，葱中的硫化丙烯快速挥发，散发特殊浓香，但是，比起凉拌或生吃来说，这种做法破坏了维生素C等营养物质，所以，用葱煎、炸的时间要尽可能短;相比而言，菜起锅之前洒上一点葱花，可以让营养、美味两不误。

4、不同的食物里面加入的葱不同，所以要根据食材的类型选择，比如说香葱一般凉拌或者是生吃比较好，大葱可以做炖菜啊或者是炒菜来食用，营养不同，口感不同。

5、大葱和香葱可以一起吃，有时候加在一起作为作料能做到提味的作用。

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