面包可以放在冰箱里保存吗?面包放冰箱里会怎么
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虽然立秋了，可是天气还是十分的炎热，我们买回来面包应该放在哪里保存呢？今天丝瓜网小编就要为大家介绍一下，面包可以放在冰箱里保存吗?面包放冰箱里会怎么样?
面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。
变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快，面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。
因此，面包不宜放在冰箱内保存。
内部发黏也是面包变质的特征。要减少这种情况出现的几率，面包一定要烤透。
尤其是土司面包，往往在烘烤的最后几分钟，面包中心的温度才能达到80度，如果烤的时间不够，内部就无法熟透，容易腐坏。
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