蕨菜可以生吃吗?蕨菜生吃会怎么样?
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蕨菜是一种富含多种营养素的野菜，可是蕨菜可以生吃吗?蕨菜生吃会怎么样?今天丝瓜网小编就来为您解答！
蕨菜含有与癌症相关物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。
科学家研究用的蕨菜都是没经过处理的生蕨菜，生蕨菜里面的原蕨苷含量很高，所谓蕨菜会致癌的说法，大概就是因为这个东西，所以蕨菜处理的时候必须经过开水汆烫和浸泡把原蕨苷去除干净以后才能放心食用。
三丝炒蕨菜
食材：蕨菜、新鲜春笋、杏鲍菇、肘花肠
调料：蒜末、油、盐、料酒、糖、生抽、蔬之鲜
做法：
1、将蕨菜摘洗干净，洗去表面的绒毛;
2、将洗净的蕨菜切寸段;
3、春笋、杏鲍菇、肘花肠分别切丝，另切少许蒜末备用;
4、坐锅烧水，水开后加入少许油和盐，放入杏鲍菇焯烫片刻后捞出;
5、继续将蕨菜放入沸水中焯烫2分钟;
6、焯水后的蕨菜冲凉;
7、炒锅加热，倒入少许油，加入笋丝炒至笋丝边缘微微金黄;
8、将杏鲍菇、肘花肠和蒜末加入炒锅中一起翻炒;
9、往锅中淋入少许料酒和清水，再调入少许盐、糖和生抽，煮上2分钟;将蕨菜控干水分加入炒锅中，一起再煮上2分钟，出锅前调入少许蔬之鲜即可。
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