料酒可以去腥味吗?没有料酒怎么去腥
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料酒大家都用过吧"加入菜色中可以让食物更加美味!有人介绍料酒还有一个作用"就是去腥"那么是否真的如此呢?
4、蒸鱼用开水.蒸鱼时先将锅内水烧开"再蒸鱼"切忌用冷水蒸.因为鱼在突遇高温时"外部组织凝固"可锁住内部鲜汁.蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油"可使鱼肉更加滑嫩.还可以封上保鲜膜"防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道.
5、冻鱼放奶烧.烹制长时间放在冰箱里的鱼时"可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味.鱼从冰箱里取出后"最好自然化冻"也可放在置有少许盐的容器中解冻"目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固"防止其中液体流失"而失去营养.
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