炸薯条为什么要冷冻？炸薯条要冷冻多久？
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炸薯条是西方传过来的一种食品做法，最初常见于肯德基、麦当劳等等美食餐厅，后来逐渐普遍。那么，炸薯条为什么要冷冻？炸薯条要冷冻多久？
炸薯条为什么要冷冻
为了使炸薯条更脆。
因为冷冻过后的薯条里面的水分结冰，薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉，不会变潮，在油炸过程中不会散落掉，不会粘连在一起而且容易熟，炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。注意一般情况放在冰箱里冷藏约17分钟即可。
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