鱼冷冻后还有营养吗?鱼冷冻后怎么做好吃

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很多超市都是把鱼冷冻了保存"那么鱼冷冻后还有营养吗?冷冻后应该怎么做才好吃呢?下面我们来一起介绍下吧!

其次"从营养上看"同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养.因为在鱼冷冻时"鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶"但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合"也就不能被全部吸收回鱼肉中.这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失.但是"这点损失并不影响鱼类的核心营养价值.因为这一点损失如果也要较真儿的话"那就不得不提醒你"其实活鱼在暂养过程中"受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响"也会出现品质的下降"一样有一定的营养损失.

所以"冷冻鱼与活鱼相比"口感上输得坦荡荡"但营养价值没啥明显差别.更关键的是"你除非去海边度假"否则常见的活鱼大部分都是养殖的淡水鱼.而营养价值更高的深海鱼"基本上都是冷冻的.所以"鱼类的营养价值高低也要看鱼的品种"不能单纯地从是不是活鱼来判断.为了活鱼而放弃了深海冷冻鱼得不偿失"不如"一视同仁"地对待活鱼和冷冻鱼.

5.加入没过鱼骨的水

6.加入少许红烧酱油上色

7.加入姜茸水(姜剁成茸"加凉白开制成的)煮开"中火炖上四十分钟8、加入葱花和盐调味

9、将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中"放入冰箱冷藏一晚"第二天扣入盘子中即可食用

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