汤圆会粘锅吗?煮汤圆粘锅怎么办
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很多人在煮汤圆的时候"不是煮破就是粘锅了"那么怎么煮汤圆才好呢?如果才能不粘锅呢?本期我们来一起介绍下吧!
现做的汤圆一定要及时煮"因为汤圆表面的水汽容易蒸发"一旦蒸发表面过干既影响美观"裂痕也会导致内容物外泄"而质地不均匀也容易在熬煮过程中发生粘锅现象.如果汤圆较多"多次煮"一定不要吝啬汤圆的汤底"熬煮过久的汤底析出过多的淀粉才是汤圆粘锅的罪魁祸首.
吃不完的汤圆要及时从汤里捞出"长期浸泡也会使得表皮变薄及质地不均匀.可以捞出"沥干水分后转移至冷水中迅速冷却"让其表面凝固"然后转移至干净盘子中"封进保鲜膜放进冰箱保存.再次烹饪也应该换干净的水"不要使用有过多淀粉的汤底.
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