芦笋为什么要焯水？芦笋怎么焯水？
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经常下厨房的人应该都比较有经验，哪些食物炒之前要焯水，那么不需要。至于为什么要焯水，很多人其实并不知道。那么，芦笋为什么要焯水？芦笋怎么焯水？
芦笋为什么要焯水
芦笋需要焯水原因有二：
一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
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