菠菜要焯水吗？菠菜为什么要焯水？
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我们平时在炒食物的时候，有的食材会先用热水过一遍，对于烹饪不是很熟悉的人可能不知道其中的原因。那么，菠菜要焯水吗？菠菜为什么要焯水？
菠菜要焯水吗
烹制菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，而草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。
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