如何挑选冬笋？怎样辨别春笋的好坏？
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很多厨房新手买菜的时候，都不知道怎么挑选新鲜食物。不少人困惑，如何挑选冬笋呢？关于，如何挑选冬笋？怎样辨别春笋的好坏？丝瓜网小编来为您一一解答！
如何挑选春笋
笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。总结起来就是要挑选那些棕黄色包裹得比较紧的矮胖笋。挑选冬笋时，可剥开一二张笋壳看看里面的笋肉是否白白嫩嫩，千万不要挑那种细细长长的笋。
1、笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新鲜的泥土。这样说明笋比较新鲜，笋肉就会比较鲜嫩。
2、笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更不好了。
3、要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩。
4、要选短的笋，竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
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