腌香椿要烫吗?香椿腌之前用不用开水烫?

导读: 香椿可以做熟食用,吃不完的有两种做法,一种是晒干后保存,还有一种就是腌制了。那么,腌香椿要烫吗?香椿腌之前用不用开水烫?

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香椿可以做熟食用,吃不完的有两种做法,一种是晒干后保存,还有一种就是腌制了。那么,腌香椿要烫吗?香椿腌之前用不用开水烫?

腌香椿要烫吗

香椿不管怎么做,都建议先用开水烫一下。检测表明,香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜,每公斤香椿中亚硝酸盐含量大约在30毫克以上,老叶中更是高达每公斤53.9毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克,所以一定要吃用开水烫过的香椿。

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