腌香椿要烫吗？香椿腌之前用不用开水烫？
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香椿可以做熟食用，吃不完的有两种做法，一种是晒干后保存，还有一种就是腌制了。那么，腌香椿要烫吗？香椿腌之前用不用开水烫？
腌香椿要烫吗
香椿不管怎么做，都建议先用开水烫一下。检测表明，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜，每公斤香椿中亚硝酸盐含量大约在30毫克以上，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克，所以一定要吃用开水烫过的香椿。
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