莴笋为什么会苦？莴笋苦能吃吗？
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莴笋削皮的时候会有一层白色的汁水，用舌头尝一下，味道非常的苦。因此，一般莴笋是做熟食用。那么，莴笋为什么会苦？莴笋苦能吃吗？
莴笋为什么会苦
因为莴笋的茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)，味苦，有镇痛的作用。
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
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