鳝鱼可以冷冻吗？鳝鱼冷冻后可以吃吗？
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吃不完的黄鳝大家一般喜欢放冰箱保存，一般蔬菜类的食品都是冷藏保存，肉类的冷冻保存。那么，鳝鱼可以冷冻吗？鳝鱼冷冻后可以吃吗？
鳝鱼可以冷冻吗
黄鳝可以冷冻。
黄鳝有部分细菌在低温下处于休眠状态，同时体内有毒素不能排出，如果是在-6℃～-12℃之间冷冻贮存鳝鱼，不宜超过10天；在-12℃以下冷冻贮存鳝鱼，不宜超过2天。
黄鳝超过一个小时最好就不要食用了，因为黄鳝死后"体内所含组铵酸会成很快变质，并在脱羟酶和细菌作用下分解"生成有毒物质组氨意见建议：人食用组氨一百毫克即可引起中毒"因此死了较长时间的黄鳝就不能作菜食用。
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