绿豆汤怎么煮才绿？绿豆汤煮成红色能喝吗？
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夏天到了正是喝绿豆汤的时候，很多人发现，绿豆汤会被煮成红色，那么这是怎么回事呢，下面丝瓜网的小编为你们介绍绿豆汤怎么煮才绿？绿豆汤煮成红色能喝吗？
如果在其中加入一些有机酸，则可以控制变色的程度，甚至恢复原来的颜色。直接用自来水煮的，开盖接触氧气后迅速变红，而且放置时间越长，颜色越深，等放了几个小时以后，绿豆汤已经红如浓茶、甚至艳若红酒了。
水中加白醋，煮出的绿豆汤颜色很淡，淡得只有一点点黄绿色。用纯净水煮，虽然仍是很清淡，但确实是是三种水中颜色最绿的。后两种水煮的汤放置较长时间后，也会有一点发黄，但很慢，而且变化不是很大。
武汉市食品药品安全科普宣传专家钟凯称，绿豆含有酚类物质，在 煮制时如果接触空气中的氧气，会发生氧化反应，颜色就会变成红色、褐色等。
不管是红色汤还是绿色汤，两种汤都有营养，可以放心喝。非要比较，只能说绿色的绿豆汤比红色的更有益健康。但红色的绿豆汤也不会有副作用!
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