紫金凤爪怎么做好吃？紫金凤爪做法
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凤爪大家应该都吃过，可以卤凤爪，还可以烧烤凤爪，夏季都是吃的比较多的。但是凤爪最经典的做法还是泡椒凤爪。最近，凤爪有了一种新的做法。那么，紫金凤爪怎么做好吃？
紫金凤爪怎么做
1、鸡爪洗净，剪去指甲，锅烧开水加入姜片、麦芽糖和白醋煮水开5分钟，把水倒净，晾干。ps：水没晾干等会儿下油锅会贱油，
2、大火把油烧开，油能没过鸡爪。加入鸡爪，加盖，炸至金黄色，出锅沥干油备用。
3、高压锅加入水（没过鸡爪），加桂皮、八角、香叶，大火烧开煮20分钟。
4、出锅沥干水分，鸡爪一开二，放入称好的盐、生粉、味精、糖，搅拌均匀。
5、再加入蒜蓉辣椒酱，叉烧酱，诸侯酱，紫金酱，啥嗲酱，胡椒粉等，搅拌均匀。
6、三油：豆豉油，葱油，蒜蓉油，三份油，分开煮，分别加入豆豉，洋葱，蒜蓉，炸香味出来。然后冷却备用。
7、将三油加入做好的鸡爪，搅拌均匀即可，食用时取适量入锅蒸十分钟即可。谢谢！
注意事项
炸的时候小心，炸鸡爪油温要达到三百度左右。
三油制作时小火慢慢炸，小心焦了。
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