贡菜是什么菜?贡菜是莴笋吗

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贡菜,是一种蔬菜,是乾隆时期作为贡品给达官贵人享用的蔬菜,而今在安徽等地种植,甚至吃火锅也可以见到。那么,贡菜是什么菜?贡菜是莴笋吗?

贡菜是什么菜

一看到贡菜,不由得让人想起古代上贡的鲍鱼等,其实这种菜在古代也是属于上贡的蔬菜,只有达官贵人能吃到,这也是其名字的由来,同时咀嚼清脆爽口,也有“响菜”之称。

贡菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。

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