新疆大盘鸡的正宗做法 新疆大盘鸡的家常做法

导读: 记得以前上初中那会就超爱吃大盘鸡,满满的都是回忆,同时鸡肉也是我最爱吃的肉食之一,下面给大家分享的便是多种新疆大盘鸡的做法,只有一些细微的差别,总体做法基本差不多

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记得以前上初中那会就超爱吃大盘鸡,满满的都是回忆,同时鸡肉也是我最爱吃的肉食之一,下面给大家分享的便是多种新疆大盘鸡的做法,只有一些细微的差别,总体做法基本差不多。

步骤:

1.鸡肉斩件" 焯热水。然后用清水洗净" 本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。

2.在焯鸡肉的过程中" 把辅料处理好。洋葱砌粗丝" 土豆切滚刀块" 青椒切块。同时把调料准备齐。

3.焯好水的鸡肉控干水分

4.炒锅中加入油" 大概平时炒菜油的3倍" 加冰糖" 待糖溶化颜色变深慢慢起大泡" 下入鸡肉翻炒。

5.开大火" 翻炒鸡肉" 将糖色均匀裹在鸡肉表面" 下入调料(干辣椒,葱姜蒜,八角桂皮,花椒等)一起翻炒,继续大火炒制" 直到鸡肉水分炒干" 香料发出香气。下入土豆和洋葱" 加入酱油" 蚝油炒匀。

6.倒入适量啤酒(或料酒)大火烧开炖一分钟" 转中小火炖5分钟左右。其间轻轻翻动一到两次" 防止粘锅" 但不要使劲搅" 不然土豆就散了。

7.待汤汁浓稠" 加盐调味" 炖一分钟" 下入青椒翻炒几下即可出锅。这是锅里还要有些汤汁" 可以加宽面。

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