牛肉丸怎么做有弹性？牛肉丸为什么没有弹性？
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牛肉丸和一般的鱼丸不同，牛肉丸吃起来应该是有嚼劲有弹性的，里面会有肉末流出。那么，牛肉丸怎么做有弹性？牛肉丸为什么没有弹性？
第一：尽量用精瘦肉
第二：一定要剁得细细的，要剁成肉蓉才行
第三：在调味时，往里面加一个鸡蛋或一个蛋清，再向同一个方向搅拌，一定是同一个方向哦！直到搅上劲为止
第四：搅拌后，要有一个摔肉的过程，这样会使肉更加有弹性。
注意：丸子的原料肉应七瘦三肥。
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