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无花果是一种水果,一般在新疆等地种植,人们常吃的无花果干零食就是无花果加工做成的。那么,无花果干是怎么做的?无花果干是大的好还是小的好?
选料与分切
选择成熟的无花果,剔除烂果、残果和其他杂质,清水冲洗后,切去果柄。小果品种不用分切,大果品种可分切为二,或切条切块,这样能加大物料与干燥介质的接触面,提高物料的透气透水性能,节约干燥时间,减少能量消耗。
摊铺与干燥
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