怎样区分脆肉鲩和普通鲩鱼?脆肉鲩有什么营养
导读: 鲩鱼是广东等地对于草鱼的俗称,而脆肉鲩一般比鲩鱼肉质蛋白丰富。那么,怎样区分脆肉鲩和普通鲩鱼?脆肉鲩有什么营养价值?
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鲩鱼是广东等地对于草鱼的俗称,而脆肉鲩一般比鲩鱼肉质蛋白丰富。那么,怎样区分脆肉鲩和普通鲩鱼?脆肉鲩有什么营养价值?
怎样区分脆肉鲩和普通鲩鱼
脆肉鲩是鲩鱼的一个新生品种。因为它的肉韧而有弹性,被广东人形容为“脆”。乍看之下,脆肉鲩的外形并无太多特别之处,只是鱼身比普通鲩鱼略带些金黄,但其实它的肉质在长期的运动和特殊喂养中已经产生了明显的变化。
脆肉鲩养殖的特别之处在于其清新的水质和喂养的饲料。养殖脆肉鲩的水一般是引用的水库水、山溪水,或清澈的河水。在急剧流动的清水里,鱼飞速游动,使肌肉经常运动,减少脂肪积累,增加肌肉韧度。再喂以精饲料,在上市前120天,投喂浸泡过24个小时的蚕豆,养出来的鲩鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,粗脂肪含量是普通草鱼的140%;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝等都要高,其中谷氨酸含量更是达到3.93%,远远超过别的鱼类。
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