哪种螃蟹有蟹黄？哪种螃蟹蟹黄最多？

2019-01-20
小编: 阿晴
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导读: 蟹黄可以说是螃蟹里的灵魂了，最好吃的就是这一口，下面的小编为你们介绍哪种螃蟹有蟹黄？哪种螃蟹蟹黄最多？

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蟹黄可以说是螃蟹里的灵魂了，最好吃的就是这一口，下面丝瓜网的小编为你们介绍哪种螃蟹有蟹黄？哪种螃蟹蟹黄最多？

哪种螃蟹有蟹黄

一般母蟹都有蟹黄哦。

到了秋季，气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。

在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月，公蟹的蟹油长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

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