鱼汤怎么去腥？鱼汤去腥小技巧
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鱼汤既有营养味道又鲜美，很多人喜欢在家里熬制鱼汤喝。但是鱼是海鲜老有一股腥味怎么办呢？下面就由丝瓜网的小编为大家介绍鱼汤怎么去腥？鱼汤去腥小技巧。
鱼汤怎么去腥
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
鱼不过油则腥味重，故清洗时要彻底清除鱼内的黑衣和污血，洗好之后再水中浸泡一下，可以降低腥味。
可鱼汤中加入黄芪、陈皮、草果、川芎、白芷等，既可去腥气，也有健脾胃、祛湿、助消化作用。
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